D.O.P VALTIENDAS
La D.O.P. Valtiendas, es un logro sin precedentes para los 16 municipios segovianos que la componen y sobre todo gracias a Venancio Martín de Andrés, su presidente y fundador, gerente de Bodegas Zarraguilla.
Situada al norte de la provincia de Segovia, linda al nor-oeste con la Ribera del Duero Vallisoletana, con el pueblo de Peñafiel a escasos 17 km. Al norte con la Ribera del Duero Burgalesa, con Roa y Moradillo de Roa. Al nor-este con la Sierra de Pradales, dirección Sepúlveda. Al sur-este con el Parque Natural de las Hoces del río Duratón. Al sur con tierra de pinares, dirección Cantalejo. Al este con Cuellar y su Mar de Pinares.
Uno de los secretos de esta bodega es el lugar tan especial del que surge una vino selección única. La vinoteca se enorgullece de la procedencia de su vino, elementos fundamentales para el sabor inconfundible de la bodega Zarraguilla.
EL CLIMA
Inviernos rigurosos y largos: Bajas temperaturas en cualquier época del año, especialmente en invierno, con mínimas de hasta -10 ºC.
Veranos relativamente suaves: Grandes oscilaciones térmicas, con enfriamiento nocturno que limita las temperaturas máximas, alcanzando hasta 35 ºC.
Escasas precipitaciones y marcada aridez estival: Poca lluvia durante el año, contribuyendo a la aridez en verano.
Temperatura media anual:
11,72 ºC.
EL SUELO
Influencias comunes que singularizan la materia prima. Altitud del viñedo: 1.000 metros sobre el nivel del mar.
Composición de suelos:
- Básicos y alcalinos hacia el oeste.
- Textura media, bajo nivel de materia orgánica.
- Alto contenido de arcilla.
- Presencia de calizas y roca madre granítica.
- Sin problemas de salinidad.
Calidad de los suelos: Muy aptos para el cultivo del viñedo y la obtención de uvas de altísima calidad.
LA PLANTACIÓN
Marcos de plantación tradicional:
- Viñedo antiguo: Plantado en vaso (cepas individuales), con alta densidad.
- Ventajas: Viñedo más arropado y fácil recogida manual con medios antiguos.
Marcos de la plantación Moderno:
- Viñedo joven: Plantado en espaldera (líneas de cepas continuadas).
- Objetivo: Mayor rentabilidad usando marcos amplios que permiten el uso de maquinaria agrícola, dado que muchos viticultores también son agricultores.
TIPO UVA
Variedades de Uva:
Tintas:
- Mayoría: Tempranillo de Valtiendas
- Alto porcentaje: Bobal
- Pequeños porcentajes: Garnacha, Planta Mula, Aragonesa, Merlot, Cabernet Sauvignon y Shiraz
Blancas:
- Albillo y Verdejo: Representan un porcentaje mínimo, cerca del 5% del viñedo